Recetas Holísticas: Ceviche de Mariscos #RecetasCuaresma

Recetas Holísticas: Ceviche de Mariscos #RecetasCuaresma

Seguimos felices de compartir con ustedes estas deliciosas recetas para está época tan importante para los Cristianos como la Cuaresma, y yo sigo con mis recetas de Ceviche pero en esta ocasión compartiré la receta de Ceviche de Mariscos que es una de mis favoritas.

INGREDIENTES:

  • 1 Docena de Conchas Limpias.
  • 2 Docenas de Caracoles.
  • 1k (2.4 lb) de Pulpo.
  • 1/2k (1.2 lb) de Calamares.
  • 1/2k (1.2) de Langostinos
  • 2 Cebollas grandes, cortadas a la pluma.
  • 3 Ajíes limo, picados sin pepas.
  • 20 limones.
  • 6 cubos de hielo.
  • 2 Choclos (Corn) cocidos.
  • 2 Camotes (sweet potatoes) cocidos.
  • Lechugas al gusto para decoración.
  • Sal al gusto.

PREPARACIÓN:

  • Macerar las conchas, con o sin coral, en jugo de limón con sal. Colocar los caracoles limpios en un recipiente y cubrirlos con agua hirviendo. Tapar y esperar que el líquido enfrie para que queden muy suaves. Picar en trozos gruesos.
  • Golpear el pulpo tentáculo por tentáculo con un mazo de madera. Lavar con sal y llevar a la olla con agua hirviendo. Cocinar por aproximadamente 40 minutos.
  • Limpiar los calamares y cortarlos en aros. Lavarlos y cocinarlos en una sartén con aceite hirviendo 1 a 2 minutos.
  • Pelar los langostinos, retirar la vena que tienen por el lomo, lavar y cocinar igual que los calamares.
  • Una vez que estén listos los mariscos, escurrir y juntar en un recipiente de vidrio enlozado. Agregar cebolla y mezclar.
  • Sazonar con ají y sal. Colocar 6 cubos de hielo y sobre ellos exprimir el jugo de limón.
  • Rectificar la sazón. No olvidarse de retirar el hielo pues sólo sirve para refrescar el ceviche. 
  • Servir y acompañar con lechugas, camote y choclo cocido.
  • Esta receta es para 4 personas.

Bon Appetit! 

S.YISSELE

 

 

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 NOTA: MI OPINIÓN EN ESTE POST ES HONESTA Y NO FUE EDITADO POR TERCEROS. NO RECIBÍ COMPENSACIÓN ECONÓMICA O PRODUCTOS PARA ESCRIBIR ESTE POST.

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