Fetuccini con salsa a la Huancaína Archives

Me encantan las recetas de mi país Perú y cada vez más están siendo reconocidas por el mundo ya que tienen excelentes sabores, ingredientes y las fusiones que tenemos con otras culturas son deliciosas, por esa razón quiero presentarles la receta de este platillo que es una fusión de la comida Peruana e italiana y se darán cuanta por los ingredientes y cuando la preparen por su delicioso sabor. Espero que les guste tanto como a mi.

INGREDIENTES:

2.20 lb (1 k) de Fetuccini.
12 – 14 ajíes, sin semillas, ni venas, cortados en trozos, aproximadamente
¼ de taza de aceite
0.77 lb (350 gr) de queso crema
2 dientes de ajo, finamente picados
1 huevo cocido, pasado por colador, para decorar
1 cebolla picada
Sal, pimienta y queso parmesano rallado al gusto.

PREPARACIÓN:

Colocar 2 cucharadas de aceite en una sartén y dorar los ajíes por unos minutos. Pasarlos a la licuadora y licuarlos. Si fuese necesario agregar 1 cucharada de aceite.
Calentar el resto del aceite en una sartén y freír la cebolla de 2 a 3 minutos.
Agregar los ajos y cocinar por unos minutos más. Luego agregar el ají molido y cocinar moviendo 1 o 2 minutos.
Agregar el queso crema, cortado en trozos y mover hasta que se haya derretido y mezclado. Salpimentar.
Cocinar los tallarines en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Escurrir y reservar 1 taza del líquido de cocción.
Agregar los tallarines ya escurridos a la salsa del queso y mezclar. Agregar el líquido de cocción necesario para que la salsa esté cremosa. Mezclar la mitad del choclo y servir caliente.
Esparcir el queso parmesano.
Esta receta es para 6 personas.

OPCIONES:

Si desean pueden acompañar este platillo con pequeños trozos de carne como en la foto, pescado frito o al vapor.
También he visto que le agregan elote (choclo) desmenuzado como complemento.
Otra opción es un poco perejil (parsley) como decoración o para darle color.