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Tiradito de Pescado #ComidaPeruana #Receta

April 10, 2020 S. Yissele Leave a comment

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Llego semana santa y el rico pescado como costumbre religiosa y latina, por eso comparto con ustedes mi platillo peruano favorito “Tiradito de pescado”, es muy rico y fácil de preparar porque es como una variación del ceviche peruano, se parecen en la “marinado” del pescado en el limón, y se diferencian en que el tiradito no se prepara con cebolla y se corta en tiras delgadas por eso el nombre, a comparación del ceviche que se cortea el pescado en dado o cuadrados. En el sashimi y el carpaccio se corta igual el pescado por eso se cree que el tiradito puede ser parte de la influencia japonesa en el Perú, que delicia, espero que disfruten la receta tanto como yo.

INGREDIENTES:

600 gramos de lenguado cortado en finos filetes o el pescado de tu preferencia como pejerrey, tilapia, etc.
El jugo de 8 limones o limas en USA.
½ taza de crema de ají amarillo peruano.
1 cucharada de ajos molidos.
1 cucharada de culantro molido o picado.
1 cucharada de ají limo picado o molido
Sal y pimienta al gusto.
Guarnición: Choclo o elote sancochado, camote sancochado y cancha serrana tostada.

PREPARACIÓN:

Agregar en un recipiente el jugo de limón, los ajos molidos, el culantro picado, el ají limo, la sal, pimienta, y remover todos
Vertir la preparación en un plato grande, colocar cuidadosamente los filetes de pescado por encima, y dejar que se cocinen en el limón durante unos 8 minutos.
Con ayuda de una cuchara, añadir la crema de ají amarillo y disfrutar.

TIPS o VARIACIONES:

Si se desea se puede añadir a la preparación un poco de ralladura de kion (jengibre) y glutomato monosódico (Ajinomoto), para aumentar su sabor aunque yo no lo utilizo.
El tiradito se puede preparar con distintas cremas como la de rocoto o culantro.
La cocción del pescado en el limón o lima se realiza a gusto del comensal, usualmente se sirve semicrudo.

BON APPÉTIT!

NOTA: MI OPINIÓN EN ESTE POST ES HONESTA Y NO FUE INFLUENCIADO POR TERCEROS. NO RECIBÍ COMPENSACIÓN ECONÓMICA O PRODUCTOS PARA ESCRIBIR ESTE POST.

Recetas

Receta de Ensalada Verde con Pollo y Pecanas.

May 19, 2016 S. Yissele 5 Comments

” En la variedad esta el gusto”

Anónimo.

Llego la primavera y ya estamos listos para comer ensaladas, comidas fáciles de preparar, ligeras pero nutritivas como parte de nuestra alimentación o como complemento para mantenernos saludables, bajar de peso o mantener nuestro peso ideal. Ahora les muestro una de mis ensaladas favoritas con ingredientes orgánicos para evitar sustancias tóxicas (pesticidas, hormonas y demás) y sea un alimento nutritivo. Como dice la frase con la que inicio este post “en la variedad esta el gusto” con las ensaladas podemos jugar, usar la imaginación y combinar de acuerdo a lo que nos gusta tratando de que no falte muchos vegetales verdes, granos y proteínas para complementar y sea un alimento completo.

INGREDIENTES:

1/2 taza Espinaca orgánica.
1/2 taza Arugula orgánica.
1/2 taza Radicchio orgánico.
1 pechuga de pollo orgánico
3/4 de taza de pecanas.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1.- Sancochar el pollo mientras lavamos los vegetales verdes.

2.- Colocamos los vegetales en un recipiente, agregamos las pecanas picadas o enteras como prefieran.

3.- Se agrega el pollo en pedazos medianos y luego añadimos el aceite de oliva al gusto junto con la sal y pimienta.

TIPS:

– Puedes encontrar en el supermercado los vegetales verdes orgánicos juntos en un recipiente listos para lavar y preparar tu ensalada.

BON APETTIT!

NOTA: MI OPINIÓN EN ESTE POST ES HONESTA Y NO FUE INFLUENCIADA POR TERCEROS, NO RECIBÍ COMPENSACIÓN ECONÓMICA O PRODUCTOS PARA ESCRIBIR ESTE POST.

Recetas

Recetas de Pescado y Mariscos para Pascuas #mamaholistica

March 23, 2016 S. Yissele 9 Comments

Ya estamos en semana santa y creo que a muchos como a mi nos encantan el pescado y los mariscos. Yo nací en la costa de mi país Perú y como saben la comida peruana es parte de nuestra la cultura culinaria y latina, también es parte de la celebración de pascuas, por esa razón les hice una recopilación de varias recetas a base de comida marina para que tengan opciones fáciles y ricas en esta celebración tan importante.

JALEA DE HUEVERA:

INGREDIENTES:

1 k (2.2 lb) de huevera aproximadamente o Mariscos limpios.
4 limones
4 trozos de yuca
Aceite, la cantidad necesaria para freír… (leer más)

CEVICHE DE PESCADO:

INGREDIENTES:

2.2 lb de filete de pescado blanco, sin fibras, fresco y consistente (corvina,tilapia, etc)
3 cebollas rojas medianas cortadas finamente largas o al gusto.
8 o 10 Limas (limón verde)
5 ají limo o 10 mini sweet peppers (si encuentran marca Pero Family Farms) picados… (leer más)

CAUSA RELLENA DE LANGOSTINOS:

INGREDIENTES:

2 k (4.4 lb) de papa amarilla o gold.
½ taza de ají amarillo fresco, molido
¾ taza de aceite
¼ de taza de jugo de limón… (leer más)

CEVICHE DE MARISCOS:

INGREDIENTES:

1 Docena de Conchas Limpias.
2 Docenas de Caracoles.
1k (2.4 lb) de Pulpo
1/2k (1.2 lb) de Calamares… (leer más)

CEVICHE DE PESCADO CON MANGO:

INGREDIENTES:

1 Kilo (2.2 lb) aproximadamente de filete de pescado blanco, sin fibras y fresco.
2 o 3 Mangos de tamaño mediano no muy blandos, pelados y cortados en forma y tamaño de dados.
1 Cebolla roja cortada en tiras largas y finas.
2 Ajíes amarillos frescos, sin semillas ni venas, cortado en tiras más o menos largas… (leer más)

CHOROS A LA CHALACA:

INGREDIENTES:

12 Choros o Conchas bien cerradas.
2 cebollas medianas, finamente picadas.
Jugo de 3 a 4 limones.
1 Cucharada de ají amarillo fresco y molido… (leer más)

CHICHARRON DE PESCADO:

INGREDIENTES:

1 k (2.2 lb) de pescado
2 limones
½ taza de harina
½ taza de maicena… (leer mas)

Espero que les gusten estas recetas a base de pescado y mariscos, probadas y recomendadas. Les deseo una muy feliz semana santa y

BON APPETIT!

NOTA: MI OPINIÓN EN ESTE POST ES HONESTA Y NO FUE EDITADO POR TERCEROS. NO RECIBÍ COMPENSACIÓN ECONÓMICA O PRODUCTOS PARA ESCRIBIR ESTE POST.

Recetas

Recetas Holísticas: Crepes Orgánicos.

March 13, 2015 S. Yissele 12 Comments

Me encantan los crepes en mi desayuno pero a mi familia les gusta más, definitivamente la masa es la base de los crepes pero el relleno y decoración ya depende de cada uno, se puede usar la fruta de estación que deseen para rellenar y Nutella o crema Chantilly para fijar y para mayor sabor dulce, dependiendo de cada gusto. No olviden usar productos y frutas orgánicos para el bienestar y salud nuestro y de nuestra familia.

INGREDIENTES:

125 gramos de harina Integral blanca.
1/4 de litro de leche orgánica.
2 huevos orgánicos grandes.
25 gramos de mantequilla orgánica.
Para colocar la masa de los crepes en la sartén se debe usar un poco más de mantequilla.
1 pizca de sal.
1 cucharada de azúcar.
Fresas y bananas al gusto para el relleno.
Nutella o Crema de avellanas y chocolate orgánicos de su preferencia, al gusto para el relleno y decoración si se desea.

PREPARACIÓN:

Cernir la harina con un colador.
Agregar los huevos a la harina, mezclar con un batidor y agregar 25 gramos de mantequilla derretida, la sal, azúcar y leche mientras se bate. Agregar los ingredientes y batir poco a poco para que no se formen grumos.
Dejar reposar la masa 1 hora aproximadamente.
Pasada la hora agregar un poco de mantequilla a la sartén mediana.
Agregar un poco de la masa a fuego bajo o lento y se va formando una masa delgada por toda la sartén como muestro en la foto.
Cuando ya este cocinada por unos minutos sacar de la sartén y colocar en un plato.
Rellenar el crepe con una capa de Nutella o crema chantilly según sea el gusto.
Luego colocar las fresas y bananas cortadas en rodajas.
Para finalizar enrollar el crepe y listo para decorar o comer.
Esta receta es para 3 crepes aproximadamente.

TIPS:

Cernir la harina es simplemente pasar la harina por el colador algunas veces para que la harina esté suelta y tenga mejores resultados en la masa.
Decorar el crepe con fresas cortadas en rodajas o con fresas enteras, también se puede colocar la Nutella con lineas delgadas sobre el crepe enrollado para mejor presentación.
Ya existen cremas de avellana y chocolate orgánicos en el mercado pero mientras estén más accesibles podemos prepararlas en casa (Pronto la receta en el Blog) para reemplazar la Nutella, pero por ahora usamos la Nutella en cantidad moderada.