30 colas de langostinos, cocidos y pelados, sazonados con sal y pimienta
1 – 2 cucharadas de ketchup
Sal y Pimienta
PREPARACÍON:
Causa:
Cocinar las papas en agua con sal. Pelarlas y pasarlas por un prensapapas cuando aun estén calientes.
Amasar y sazonar con sal, limón, y aceite (en ese orden).
Agregar el ají molido al gusto y amasar. Reservar.
Relleno:
Mezclar las colas de langostinos con mayonesa y agregar el ketchup al gusto.
Forrar un molde rectangular o moldes individuales con film plástico (para poder desmoldar la causa después).
En un molde grande o en moldes individuales, acomodar una capa de causa en el fondo. Untar con mayonesa y cubrir con tajadas de palta. Sazonar con sal y unas gotas de jugo de limón.
Colocar luego una capa de los langostinos. Tapar encima con más causa.
Desmoldar y decorar con rebanadas de palta, colas de langostinos y queso fresco.
Servir con hojas de lechuga orgánica.
BON APPETIT!
Si desean tener más opciones para Cuaresmas pueden ver más recetas y seguirnos en las Siete Semanas de #RecetasCuaresma haciendoCLICK AQUI(Blog Hop) y ver también nuestras recetas:
Sigo preparándome para Cuaresma y tengo más recetas para compartir y proporcionarles más opciones para esta época y entre ellas les traigo un platillo novedoso llamada Ceviche de Pescado con Mango realmente es diferente y rico, la combinación de sabores con el mango hacen que sea una receta exquisita y exótica, se las recomiendo.
INGREDIENTES:
1 Kilo (2.2 lb) aproximadamente de filete de pescado blanco, sin fibras y fresco.
2 o 3 Mangos de tamaño mediano no muy blandos, pelados y cortados en forma y tamaño de dados.
1 Cebolla roja cortada en tiras largas y finas.
2 Ajíes amarillos frescos, sin semillas ni venas, cortado en tiras más o menos largas y delgadas.
Jugo de 4 a 5 limones.
Hojas de Lechuga para servir.
3 o 4 cucharadas de aceite.
Sal y Pimienta.
PREPARACIÓN:
Colocar 1/4 de mango picado en una licuadora junto al limón, la pimienta y licuar.
Sazonar el pescado en cuadrados con el ají, la sal y luego mezclar con el mango en dados. Agregar la cebolla y refrigerar.
Servirlo en un plato sobre hojas de lechuga previamente sazonadas con jugo de limón y aceite.
Es una receta para 4 personas.
ACOMPAÑAMIENTOS:
Vino Blanco
Camotes (sweet potatoes), maíz y papa todos previamente cocidos.
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La Papa Rellena es uno de mis platillos Peruanos favoritos y hoy no podía dejar de compartirla con ustedes, es un plato nutritivamente completo porque tiene proteínas en la carne, carbohidratos de la papa, grasa vegetal, vitaminas y más; se puede presentar como un plato de entrada acompañada de salsa criolla hecha a base de cebolla o se puede presentar como segundo acompañada de arroz, aqui les muestro la receta que me compartió mi Mamá.
Yummy!
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PAPA RELLENA.
INGREDIENTES:
2.2 Libras (1 Kg) de Papa blanca (en Perú hay una gran variedad y se puede usar papa Yungay o Canchán para que arme la papa rellena).
1/2 kg de Carne molida.
6 cucharadas de aceite.
3 huevos cocidos y picados.
1 taza de cebolla picada.
1 diente de ajo picado.
1 cucharadita de pimentón o paprika.
1/2 taza de tomate pelado, picado y sin semillas.
6 aceitunas negras.
1/4 taza de pasas.
1/2 taza de tomate pelado, picado y sin semillas.
Sal al gusto.
Pimienta.
PREPARACIÓN:
Cocinar las papas en una olla con agua y sal, al estar cocinadas se pelan.
Pasar por el prensapapas y dejar enfriar, agregar sal y pimienta hasta que este suaves. Luego separar por porciones.
RELLENO:
Poner 2 cucharadas de aceite vegetal en una olla o sartén mediana, dorar la cebolla y agregar los ajos.
Agregar la carne molida y el tomate picado, las aceitunas picadas, el huevo picado y las pasas.
Sazonar con sal, pimienta y paprika.
PREPARACIÓN:
Con las manos enharinadas separar una porción de papas de ½ taza aproximadamente y aplanarla con la palma de la mano. Colocar en el centro una porción de relleno de carne (1 cucharada). Doblar, cerrar y presionar los bordes dándole una forma ovalada. Pasar la papa por harina. Repetir hasta acabar con la papa, alcanza aproximadamente para 8 papas rellenas.
Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén para dorar la papa, darle vueltas con cuidado. Servir acompañado con arroz y salsa criolla (hecha a base de cebolla picada a la juliana, limón, aceite vegetal, sal y pimienta).
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Referencias y medidas de yanuq.com
Espero les guste está receta tanto como a mi!
Bon Appetit!ॐ
Nota: Mi opinión en este post es honesta y no fue editado por terceros. No recibí compensación económica.
Seguimos celebrando las Fiestas Patrias de mi querido Perú y aunque a la distancia no puedo dejar de festejar con una de las cosas que mas nos gusta a los peruanos y al mundo, la gastronomía Peruana y yo una fiel seguidora de la comida Peruana y latina nunca dejo de preparar platillos de mi país.
En este 28 de Julio queria preparar algo muy rico para mi familia y escogí dos entradas ya que son las que más nos gustan y tienen guarniciones como papas, choclos (corn), camotes, que nos llenan y alimentan. El ceviche y chicha moradaya los prepare antes y lo comparti con Ustedes en pasados posts, así que puse manos a la obra y fue muy fácil preparar todo ya que “la practica hace al maestro.”
La Papa a la Huancaína es una entrada muy nutritiva para los chicos porque tiene proteínas en la leche, queso y huevo, tiene carbohidratos en la galleta de soda, vitaminas y más. Aqui les muestro mi receta, es la más simple y adaptada con los ingredientes que encuentro en Estados Unidos US.
4 hojas de lechuga lavadas y cortadas para el fondo del plato.
PREPARACIÓN:
Sacar las venas y pepas del ají y lavarlos.
Poner en la licuadora los ajíes, el queso, las galletas, sal y la leche hasta que quede como crema.
Servir la crema sobre papas cocidas y cortadas por la mitad.
Decorar con huevos cocidos en rodajas, aceitunas y hojas de lechuga.
Esta receta es para 6 personas *Yo usoMini sweet peppersde Pero Family Farms aunque vienen combinados, los de color naranja tienen el sabor del ají amarillo Peruano.
Hay recetas donde le agregan ajos (garlic), aceite, pimienta y más pero eso depende del gusto de cada uno, yo hago la receta lo más natural posible, no picante para que mi pequeña pueda comerla y le encanta, el sabor es el mismo, delicioso y nutritivo.
La salsa de la Papa a la huancaína es ideal también para piqueos con yuquitas fritas u otro snack salado, y picante es muy rica.
Espero disfruten mucho de esta deliciosa y fácil entrada típica de la gastronomía peruana.
BON APPETIT!
Nota:Mi opinión en este post es honesta y no fue editado por terceros. Es un post informativo, no recibí compensación económica.
Me encanta poder compartir con todos las cosas que me gustan y aprendo, en esta ocasión les comento que yo hacia las empanadas de carne, jamón y queso pero preparaba la masa, gracias a una amiga Argentina me entere que la masa la venden ya lista y cortada en la sección de congelados de los supermercados, son de la marca Goya y el sabor es el mismo.
Quiero compartirles una de mis recetas favoritas y la uso hace varios años.
Empanadas de Carne
Ingredientes para la masa:
4 tazas de harina
1 taza de manteca vegetal
1 taza de margarina
1 cucharadita de sal
1 1/4 taza de agua helada
1/2 cucharadita de polvo de hornear
Ingredientes del relleno:
1 1/2 taza de cebolla picada en cuadritos
1/2 taza de aceite, aprox.
1/2 k (1lb 2 oz) de carne molida
Sal
Pimienta
Pimentón o paprika
1 cucharadita de ají molido o al gusto.
2 a 3 huevos cocidos en trocitos
Trozos de aceituna (opcional)
1 yema de huevo
1 cucharada de leche
Azúcar en polvo
Preparación de la Masa:
Mezclar la harina, sal y polvo de hornear con la manteca y margarina.
Trabajar la masa con un cortapastas o 2 cuchillos hasta que parezca avena.
Usar las manos lo menos posible. Yo uso unos guantes especiales para cocinar.
Incorporar gradualmente el agua helada hasta formar una masa.
Reposar en la refrigeradora hasta el día siguiente o mínimo 3 horas.
Preparación del Relleno:
Freír la cebolla en el aceite hasta que esté transparente.
Agregar la carne y cocinarla hasta dorada.
Sazonarla con sal, pimienta, pimentón o páprika.
Mezclar bien.
Retirar del fuego y enfriar.
Estirar la masa con el rodillo y cortar discos de aproximadamente 10 cm (4 pulgadas) de diámetro con un vaso o cortador.
Colocar una porción de relleno de carne en cada disco y colocarle un trozo de huevo.
Si se desea se le coloca un trozo de aceituna, a mi me encanta.
Humedecer los bordes del disco con agua y doblar el disco por la mitad cubriendo el relleno.
Pegar los bordes presionando con los dedos.
Colocar las empanadas en latas engrasadas y enharinadas.
Mezclar la yema con la leche y barnizar las empanadas con esta mezcla. Yo generalmente sólo uso la yema de huevos batidas y queda muy bien.
Llevar al horno de 400°F (200°C) durante 20 minutos hasta que se doren ligeramente.
Enfriar y espolvorear encima con azúcar en polvo o sal al gusto.
Receta para 24 o 30 empanadas.
Yo preparo las empanadas de jamón y queso súper fácil, sólo relleno la masa con un rollo generoso de jamón, queso mantecoso y sal al gusto, se cierra la empanada y estarán listas para colocarlas en el horno, a mi me parecen más sanas y ricas al horno pero se que en algunos países las empanadas las fríen en una sartén con aceite, así que tienen muchas opciones.
Para cerrar la masa y que no se rompa tengo este instrumento especial para Empanadas que adoro y quiero compartirlo con ustedes, solo se coloca la masa redonda al medio, se agrega el relleno, se cierra, presiona y queda lista para barnizar con yema de huevo y leche según la receta de Empanadas de Carne.
Espero que estos tips, experiencias y mi receta favorita de empanada les guste y preparen unas muy ricas.
BON APPETIT! ॐ
Nota: Mi opinión en este post es honesta y no fue editado por terceros. No recibí compensación económica.
Mi nombre es S. Yissele, soy una madre latina, profesional de la salud, estudiante de Life Coach y soñadora que busca ser holística, completa y genial, aprendiendo día a día, comparto lo que me gusta en el blog, adoro mi familia, yoga, meditar, la comida latina, natural y orgánica, cocinar, escribir, las redes sociales y más. ¡Bienvenidos! http://mamaholistica.com
El Ceviche Peruano se lleva el premio nutricional por ser bajo en calorías y alto en proteína, es preparado con limón, vegetales y especies, el ceviche tiene muy poca grasa y te ayudará a mantener la figura. Una taza tiene sólo 140 calorías y menos de 2 gramos de grasa. No podemos considerarla Detoxporque tiene las proteínas del pescado pero a mi me esta ayudando mucho con mi dieta, especialmente porque es fácil de hacer, la preparo adecuada para mi sin condimentos, encuentro todos los productos en los supermercados de USA y para darme un gustito los fines de semana. Aquí les dejo la receta:
INGREDIENTES:
2.2 lb de filete de pescado blanco, sin fibras, fresco y consistente (corvina,tilapia, etc)
3 cebollas rojas medianas cortadas finamente largas o al gusto.
8 o 10 Limas (limón verde)
5 ají limo o 10 mini sweet peppers (si encuentran marca Pero Family Farms) picados muy pequeños.
3 hojas de lechuga
3 papas amarillas (golden) y/o camotes (sweet potatoes) cocinados y cortados en rodajas.
3 maíz (o corn) cocinados y si desean cortados en rodajas.
3 hojas de lechuga
Sal al gusto
Pimienta opcional.
2 mini sweet peppers en rodaja para la decoración, Cilantro picado y Garlic (ajo) chancados son opcionales.
Lavar el pescado con agua y sal, cortarlo en cuadrados de 1 a 2 cm aprox.
Cortar la cebolla como pluma y ponerle sal.
Poner el pescado en un bowl y sazonar con sal y añadir los mini sweet peppers picado chiquito y la lima recién exprimida. Dejar reposar 10 o 15 minutos, probar el sabor del jugo y luego colocar la cebolla encima del pescado.
Adornar el fondo del plato o fuente con lechuga, el maíz, papas y/o camote.
Los Mini Sweet Peppers que uso para esta receta son productos naturales de:
Les recomiendo esta página Yanuq donde encontraran más Recetas de la Gastronomía Peruana, Famosa en el Mundo.
Espero les guste esta receta tanto como a mi!
Namaste!
Nota: No recibí compensación económica por este post, recibiré cupones del producto, mis comentarios son honestos y sin la ayuda de terceras personas. Gracias!
La Chicha Morada es una de las bebidas de bandera en mi querido país Perú, tiene un sabor delicioso, es natural y queria compartir con todos mi receta favorita. Los ingredientes que son peruanos como el maíz morado les recomiendo que consulten en las tiendas latinas cerca a su comunidad o especificamente en tiendas de comida peruana.
INGREDIENTES :
¾ k de maíz morado
1 piña grande
4 limones1 taza de azúcar
4 clavos de olor
¾ k manzana para cocinar
1 rama de canela
4 ½ litros de agua
PREPARACIÓN:
En una olla grande hervir el maíz morado, las cáscaras de manzana, las de piña, la canela y clavo de olor con 3 litros de agua.
Cocinar tapado a fuego lento por 45 minutos.
Colar y reservar este líquido.
Volver a hervir las cáscaras con 1 litro y medio más de agua a fuego lento y tapado por otros 45 minutos.
Colar y juntar con el líquido anterior.
Añadirle azúcar (al gusto) y el jugo de limón.
Servir helada.
TIPS:
Agregar azúcar y limón solamente a la cantidad de refresco que se va consumir de inmediato.
El refresco sin mezclar con el limón se puede guardar varios días en el refrigerador.
Como opción puedes agregar pulpa de manzanas y piñas picadas en cuadrados pequeños durante la preparación antes de servir.
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