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Recetas Holísticas: Empanadas Caseras.

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Recetas Holísticas: Empanadas Caseras. #MamaHolistica
Me encanta poder compartir con todos las cosas que me gustan y aprendo, en esta ocasión les comento que yo hacia las empanadas de carne, jamón y queso pero preparaba la masa, gracias a una amiga Argentina me entere que la masa la venden ya lista y cortada en la sección de congelados de los supermercados, son de la marca Goya y el sabor es el mismo.

Recetas Holísticas: Empanadas Caseras.

 

Quiero compartirles una de mis recetas favoritas y la uso hace varios años.

 

Empanadas de Carne

 Recetas Holísticas: Empanadas Caseras. #MamaHolistica

Ingredientes para la masa:

  • 4 tazas de harina
  • 1 taza de manteca vegetal
  • 1 taza de margarina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 1/4 taza de agua helada
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
Ingredientes del relleno:
  • 1 1/2 taza de cebolla picada en cuadritos
  • 1/2 taza de aceite, aprox.
  • 1/2 k (1lb 2 oz) de carne molida
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón o paprika
  • 1 cucharadita de ají molido o al gusto.
  • 2 a 3 huevos cocidos en trocitos
  • Trozos de aceituna (opcional)
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de leche
  • Azúcar en polvo
Preparación de la Masa:
  • Mezclar la harina, sal y polvo de hornear con la manteca y margarina.
  • Trabajar la masa con un cortapastas o 2 cuchillos hasta que parezca avena.
  • Usar las manos lo menos posible. Yo uso unos guantes especiales para cocinar.
  • Incorporar gradualmente el agua helada hasta formar una masa.
  • Reposar en la refrigeradora hasta el día siguiente o mínimo 3 horas.
Preparación del Relleno:
  • Freír la cebolla en el aceite hasta que esté transparente.
  • Agregar la carne y cocinarla hasta dorada.
  • Sazonarla con sal, pimienta, pimentón o páprika.
  • Mezclar bien.
  • Retirar del fuego y enfriar.
  • Estirar la masa con el rodillo y cortar discos de aproximadamente 10 cm (4 pulgadas) de diámetro con un vaso o cortador.
  • Colocar una porción de relleno de carne en cada disco y colocarle un trozo de huevo.
  • Si se desea se le coloca un trozo de aceituna, a mi me encanta.
  • Humedecer los bordes del disco con agua y doblar el disco por la mitad cubriendo el relleno.
  • Pegar los bordes presionando con los dedos.
  • Colocar las empanadas en latas engrasadas y enharinadas.
  • Mezclar la yema con la leche y barnizar las empanadas con esta mezcla. Yo generalmente sólo uso la yema de huevos batidas y queda muy bien.
  • Llevar al horno de 400°F (200°C) durante 20 minutos hasta que se doren ligeramente.
  • Enfriar y espolvorear encima con azúcar en polvo o sal al gusto.
  • Receta para 24 o 30 empanadas.

 

 

Yo preparo las empanadas de jamón y queso súper fácil, sólo relleno la masa con un rollo generoso de jamón, queso mantecoso y sal al gusto, se cierra la empanada y estarán listas para colocarlas en el horno, a mi me parecen más sanas y ricas al horno pero se que en algunos países las empanadas las fríen en una sartén con aceite, así que tienen muchas opciones.

Recetas Holísticas: Empanadas Caseras.

Recetas Holísticas: Empanadas Caseras. #MamaHolistica

Para cerrar la masa y que no se rompa tengo este instrumento especial para Empanadas que adoro y quiero compartirlo con ustedes, solo se coloca la masa redonda al medio, se agrega el relleno, se cierra, presiona y queda lista para barnizar con yema de huevo y leche según la receta de Empanadas de Carne.

Recetas Holísticas: Empanadas Caseras.
Espero que estos tips, experiencias y mi receta favorita de empanada les guste y preparen unas muy ricas.

BON APPETIT! ॐ

Nota: Mi opinión en este post es honesta y no fue editado por terceros. No recibí compensación económica.

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Receta de Ensalada Rusa #MamaHolistica

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La Ensalada Rusa es una de mis recetas favoritas para acompañar el pavo o el lechón en estas cenas festivas, es rica, natural; les comento que en mi país Perú es muy utilizada con este fin pero con beterraga que le da el color y el delicioso sabor, aqui en US la realizamos más simple y es tan fácil que hasta podemos variarla y agregar otros ingredientes, yo la realizo con ingredientes extras que agradan mucho a mi familia. Espero puedan prepararla de las dos maneras, la receta original me encanta y la encontre en la página Yanuq que es la guía para todas las que nos encanta la Comida Peruana.

Aqui les muestro como la realizo con algunos agregados como pollo para darle el toque de proteína que necesita mi pequeña y algunos vegetales más, asi que deja de ser Ensalada Rusa para convertirse en una Ensalada de Pollo, espero que les gusten las dos opciones, aqui les dejo mi receta.

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INGREDIENTES:
 
 
  • 2 pechugas de pollo
  • 2 zanahorias grandes
  • 3 papas grandes
  • 1 taza de arvejas cocidas
  • 1 taza de choclo (corn) cocido
  • 2 manzanas verdes
  • 1/2 taza de pasas, opcional
  • 1/2 taza de apio
  • 2 tazas de mayonesa light
  • Hojas de lechuga
  • 2 huevos cocidos
  • SalPimentar al gusto.

PREPARACIÓN:

 
  • Cocinar las pechugas pollo en agua caliente que lo cubra con sal y pimienta, hasta que este sancochado y después deshilachar.
  • Cocinar las zanahorias, papas, choclo y arverjitas.
  • Cortar las zanahorias, papas, manzanas y apio en cuadritos pequeños.
  • Se puede agregar unas gotitas de limón a la manzana antes de agregarla para que no se oxide.
  • Colocar en un recipiente el pollo deshilachado y todas las verduras picadas que mencionamos anteriormente y luego si desean pueden agregar las pasas.
  • Sazonar y mezclar cuidadosamente con la mayonesa.
  • Para presentarla se puede colocar la ensalada en una hoja de lechuga y decorarla con el huevo duro cortado en tajadas.
 
En alguna ocasión también probé la Ensalada con Salsa Golf (mayonesa, ketchup y unas gotas de oporto) y le cambia todo el sabor, como otra opción.
Es para 4 o 6 personas.
 
 
 
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BON APPETIT! ॐ

Nota: Mi opinión en este post es honesta y no fue editado por terceros. Este post informativo. No recibí compensación económica.

 

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Recetas Holísticas: Arroz con Pollo #MamaHolistica

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Recetas Holísticas: Arroz con Pollo #MamaHolistica

INGREDIENTES:

  • 8 presas de pollo
  • 1/2 taza de aceite
  • 1 cebolla mediana picada en cuadritos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de ají amarillo o sweet peppers fresco licuado.
  • 1 taza de cilantro molido
  • 2 pimientos (uno picado y el otro en tiras para decorar)
  • 3 tazas de arroz
  • 1 taza de arvejas (guisantes)
  • 1/2 taza de zanahoria picada en cuadritos
  • 1/2 taza de maíz desgranado
  • 2 1/2 taza de agua hirviendo
  • 1/2 taza de cerveza
  • Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:

  • Salpimentar y freír las presas de pollo en aceite caliente. Retirar presas.
  • Dorar en ese mismo aceite los ajos, la cebolla, el ají y el cilantro.
  • Colocar las presas de pollo nuevamente, añadir la cerveza y seguir cocinando hasta que el pollo este listo.
  • Retirar las presas, sin dejar que se enfríen.
  • Incorporar el arroz, las arverjas, la zanahoria, el maíz y el pimiento. Mezclar bien.
  • Agregar el agua, rectificando la sazón y llevar a hervir. Bajar el fuego y seguir cocinando 20 minutos más hasta que el arroz este cocido.
  • Servir el arroz con las presas de pollo bien calientes y decorar con tiras de pimiento.
  • Es para 8 personas.

 

Foto Peruvian cuisine: Chicken and rice de Shutterstock.

Espero disfruten esta receta tanto como yo.

 

BON APPETIT!

Nota: Mi opinión en este post es honesta y no fue editado por terceros. No recibí compensación económica.

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S. Yissele ~ Mamá Holística.Mi nombre es S. Yissele, soy una madre latina, profesional de la salud, estudiante de Life Coach y soñadora que busca ser holística, completa y genial, aprendiendo día a día, comparto lo que me gusta en el blog, adoro mi familia, yoga, meditar, la comida latina, natural y orgánica, cocinar, escribir, las redes sociales y más. ¡Bienvenidos! http://mamaholistica.com

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Batido Natural con Aceite de Coco #CoconutOil

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El aceite virgen de coco es una de las maravillas que tiene la naturaleza, no podía dejar pasar el tiempo sin compartir este secreto para nuestra cocina y nuestra alimentación diaria, es el único aceite que no se oxida al calentarlo, es decir es ideal para todas las frituras y platillos diarios, es el alimento que contiene ácidos grasos de cadena corta que a comparación con las otras grasas no necesita enzimas pancreáticas ni bilis para su digestión, es decir de fácil digestión e ideal para las personas con extirpación de la vesícula biliar, personas con dificultades para digerir las grasa o con problemas digestivos o del hígado, el aceite de coco también contiene ácido laúrico por esa razón tiene propiedades antivirales y antibacteriales, ayuda a perder peso, evita enfermedades cardiovasculares, problemas con la glándula tiroides. Y lo que me dejo sorprendida es que no necesita refrigeración, es perfecto para mi cocina.
Tropical Traditions tiene en el mercado el aceite virgen de coco de la manera mas natural, yo lo use en mi batido natural de la mañana y me quedo fabuloso, aquí les dejo mi receta fácil y rápida, y me mantiene toda la mañana hasta el almuerzo.
BATIDO NATURAL
INGREDIENTES:
  • 1 taza de leche de soya light.
  • 1 taza de fresas heladas o frozen.
  • 1 cucharada de miel
  • 1 0 2 cucharadas de Aceite Virgen de Coco.

PREPARACIÓN:

Añadir todos los ingredientes a la licuadora hasta que tenga la consistencia cremosa del batido, sirva en un vaso y esta lista para tomar.

Si desean mas recetas con el Aceite Virgen de Coco pueden hacer click aqui.
Espero disfruten mucho este batido por el delicioso sabor tropical de coco!
Namaste!
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Recetas Holísticas: El Ceviche es Ideal para Mi Dieta.

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El Ceviche Peruano se lleva el premio nutricional por ser bajo en calorías y alto en proteína, es preparado con limón, vegetales y especies, el ceviche tiene muy poca grasa y te ayudará a mantener la figura. Una taza tiene sólo 140 calorías y menos de 2 gramos de grasa. No podemos considerarla Detox porque tiene las proteínas del pescado pero a mi me esta ayudando mucho con mi dieta, especialmente porque es fácil de hacer, la preparo adecuada para mi sin condimentos, encuentro todos los productos en los supermercados de USA y para darme un gustito los fines de semana. Aquí les dejo la receta:
INGREDIENTES:
  • 2.2 lb de filete de pescado blanco, sin fibras, fresco y consistente (corvina,tilapia, etc)
  • 3 cebollas rojas medianas cortadas finamente largas o al gusto.
  • 8 o 10 Limas (limón verde)
  • 5 ají limo o 10 mini sweet peppers (si encuentran marca Pero Family Farms) picados muy pequeños.
  • 3 hojas de lechuga
  • 3 papas amarillas (golden) y/o camotes (sweet potatoes) cocinados y cortados en rodajas.
  • 3 maíz (o corn) cocinados y si desean cortados en rodajas.
  • 3 hojas de lechuga
  • Sal al gusto
  • Pimienta opcional.
  • 2 mini sweet peppers en rodaja para la decoración, Cilantro picado y Garlic (ajo) chancados son opcionales.

Foto Overhead shot of Peruvian ceviche de Shutterstock.

PREPARACIÓN:

  • Lavar el pescado con agua y sal, cortarlo en cuadrados de 1 a 2 cm aprox.
  • Cortar la cebolla como pluma y ponerle sal.
  • Poner el pescado en un bowl y sazonar con sal y añadir los mini sweet peppers picado chiquito y la lima recién exprimida. Dejar reposar 10 o 15 minutos, probar el sabor del jugo y luego colocar la cebolla encima del pescado.
  • Adornar el fondo del plato o fuente con lechuga, el maíz, papas y/o camote.

Los Mini Sweet Peppers que uso para esta receta son productos naturales de:

Les recomiendo esta página Yanuq donde encontraran más Recetas de la Gastronomía Peruana, Famosa en el Mundo.
Espero les guste esta receta tanto como a mi!
Namaste!

Nota: No recibí compensación económica por este post, recibiré cupones del producto, mis comentarios son honestos y sin la ayuda de terceras personas. Gracias!

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Recetas Holísticas: Bebida Tropical de Miel y Agua de Coco/Tropical Honey Coconut Water Cooler.

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English Version Below
 
Esta receta natural y refrescante es gracias a los productos National HONEY Board que es miel natural hecha por las abejas, en lo personal yo endulzo todas mis bebidas con miel porque no hay nada mejor que lo natural y es ideal para mi dieta por las bajísimas calorías que posee.

Tiempo de preparación: 5 minutos

  • 1 taza de agua de coco
  • 1/2 taza de piña trozos congelados
  • 1/2 taza trozos de plátano (1 plátano pequeño)
  • 2 cucharadas de miel
  • 1/2 cucharadita de extracto de coco
  • Coco tostado
  • Opcional: 3 cucharadas de ron o tequila

En la licuadora, combine todos los ingredientes excepto el coco tostado. Mezclar a velocidad alta hasta que estén espumosas; verter en vaso de 16 onzas y espolvorear coco por encima. Servir de inmediato.Para una porción

Información nutricional por porción (sin alcohol): 287 calorías, 1 g de grasa, 0 mg de colesterol, 51 mg de sodio, 865 mg de potasio, 74 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 2 g de proteína

 

English Version

TROPICAL HONEY COCONUT WATER COOLER

 

This Recipeis thanks to National HONEY Board Natural Products.

 

Prep time: 5 minutes

  • 1 cup coconut water
  • 1/2 cup frozen pineapple chunks
  • 1/2 cup banana chunks (1 small banana)
  • 2 tablespoons honey
  • 1/2 teaspoon coconut extract
  • Toasted coconut
  • Optional: 3 tablespoons rum or tequila

In blender, combine all ingredients except toasted coconut. Blend on high speed until frothy; pour into 16-ounce glass and sprinkle coconut on top. Serve immediately.

 

Makes 1 serving

Nutrition Information Per Serving (without alchohol): 287 calories; 1 g fat; 0 mg cholesterol; 51 mg sodium; 865 mg potassium; 74 g carbohydrate; 3 g fiber; 2 g protein

Espero la disfruten como yo!

 

BON APPETIT! ॐ

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Recetas Holísticas: Chicha Morada #PeruvianFood

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Recetas Holísticas: Chicha Morada

La Chicha Morada es una de las bebidas de bandera en mi querido país Perú, tiene un sabor delicioso, es natural y queria compartir con todos mi receta favorita. Los ingredientes que son peruanos como el maíz morado les recomiendo que consulten en las tiendas latinas cerca a su comunidad o especificamente en tiendas de comida peruana.

INGREDIENTES :

  • ¾ k de maíz morado
  • 1 piña grande
  • 4 limones1 taza de azúcar
  • 4 clavos de olor
  • ¾ k manzana para cocinar
  • 1 rama de canela
  • 4 ½ litros de agua

PREPARACIÓN:

  • En una olla grande hervir el maíz morado, las cáscaras de manzana, las de piña, la canela y clavo de olor con 3 litros de agua.
  • Cocinar tapado a fuego lento por 45 minutos.
  • Colar y reservar este líquido.
  • Volver a hervir las cáscaras con 1 litro y medio más de agua a fuego lento y tapado por otros 45 minutos.
  • Colar y juntar con el líquido anterior.
  • Añadirle azúcar (al gusto) y el jugo de limón.
  • Servir helada.

TIPS:

  • Agregar azúcar y limón solamente a la cantidad de refresco que se va consumir de inmediato.
  • El refresco sin mezclar con el limón se puede guardar varios días en el refrigerador.
  • Como opción puedes agregar pulpa de manzanas y piñas picadas en cuadrados pequeños durante la preparación antes de servir.

Foto  Peruvian purple corn de Shutterstock.
Espero la disfruten tanto como yo este delicioso refresco y cuando vayan a un restaurante Peruano (Peruvian Food) pidan la Chicha Morada como Bebida. 

Namaste!

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