La Papa Rellena es uno de mis platillos Peruanos favoritos y hoy no podía dejar de compartirla con ustedes, es un plato nutritivamente completo porque tiene proteínas en la carne, carbohidratos de la papa, grasa vegetal, vitaminas y más; se puede presentar como un plato de entrada acompañada de salsa criolla hecha a base de cebolla o se puede presentar como segundo acompañada de arroz, aqui les muestro la receta que me compartió mi Mamá.
Yummy!
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PAPA RELLENA.
INGREDIENTES:
- 2.2 Libras (1 Kg) de Papa blanca (en Perú hay una gran variedad y se puede usar papa Yungay o Canchán para que arme la papa rellena).
- 1/2 kg de Carne molida.
- 6 cucharadas de aceite.
- 3 huevos cocidos y picados.
- 1 taza de cebolla picada.
- 1 diente de ajo picado.
- 1 cucharadita de pimentón o paprika.
- 1/2 taza de tomate pelado, picado y sin semillas.
- 6 aceitunas negras.
- 1/4 taza de pasas.
- 1/2 taza de tomate pelado, picado y sin semillas.
- Sal al gusto.
- Pimienta.
PREPARACIÓN:
- Cocinar las papas en una olla con agua y sal, al estar cocinadas se pelan.
- Pasar por el prensapapas y dejar enfriar, agregar sal y pimienta hasta que este suaves. Luego separar por porciones.
RELLENO:
- Poner 2 cucharadas de aceite vegetal en una olla o sartén mediana, dorar la cebolla y agregar los ajos.
- Agregar la carne molida y el tomate picado, las aceitunas picadas, el huevo picado y las pasas.
- Sazonar con sal, pimienta y paprika.
PREPARACIÓN:
- Con las manos enharinadas separar una porción de papas de ½ taza aproximadamente y aplanarla con la palma de la mano. Colocar en el centro una porción de relleno de carne (1 cucharada). Doblar, cerrar y presionar los bordes dándole una forma ovalada. Pasar la papa por harina. Repetir hasta acabar con la papa, alcanza aproximadamente para 8 papas rellenas.
- Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén para dorar la papa, darle vueltas con cuidado. Servir acompañado con arroz y salsa criolla (hecha a base de cebolla picada a la juliana, limón, aceite vegetal, sal y pimienta).
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Referencias y medidas de yanuq.com
Espero les guste está receta tanto como a mi!
Bon Appetit!ॐ
Gracias por compartir esa receta de tu tierra, seguro que están riquisimas!!
Si Querida Lianxio! Recomendadisima! Yummy! Muchas Gracias por tu visita!
Cariños!
que ricoooo a mi me encantan, en Puerto Rico lo conocen como Relleno de Papa… son riquisimassss
Que bueno saberlo Michelle! No hay duda que los Latinos estamos unidos por muchas cosas y una de ellas es la gastronomía! Muchas Gracias por tu visita!
Saludos!
Que rica se ve gracias por compartir
feliz noche 🙂
Si Isabel y probarla con el relleno es deliciosa! Que bueno que te gustará!
Cariños!
Esta receta es bien parecida a la manera que lo hacemos en Puerto Rico. A mi me fascinan las papas rellenas.
Que delicioso! Voy a tratar esta receta.En Venezuela y Colombia tambien hacen papa rellena.La rellenan de carne molida.
Gracias por conpartirla!
Todo peruano me encanta y esto se ve increíble
Si la comida peruna es muy rica.. voy a prepara este platillo.
Yo se que a Sweetie le va encantar este plato! Gracias por la receta. BB2U
Me encantan las papas en toda clase de preparación! Soy una absoluta papera!
UY ME FACINA ES PAPA TENDRE QUE HACER UNAS PARA COMERME UNAS 5 JAJAJA
yo le lamo igual que tu relleno de papa ,pero mi marido le dice bomba de papa ( Argentina)
La papa rellena es la favorita de mi esposo y de mi hijo mayor, gracias por la receta ya la copie.