#ComidaPeruana Archives - Mamá Holística

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Llego semana santa y el rico pescado como costumbre religiosa y latina, por eso comparto con ustedes mi platillo peruano favorito “Tiradito de pescado”, es muy rico y fácil de preparar porque es como una variación del ceviche peruano, se parecen en la “marinado” del pescado en el limón, y se diferencian en que el tiradito no se prepara con cebolla y se corta en tiras delgadas por eso el nombre, a comparación del ceviche que se cortea el pescado en dado o cuadrados. En el sashimi y el carpaccio se corta igual el pescado por eso se cree que el tiradito puede ser parte de la influencia japonesa en el Perú, que delicia, espero que disfruten la receta tanto como yo.

INGREDIENTES:

600 gramos de lenguado cortado en finos filetes o el pescado de tu preferencia como pejerrey, tilapia, etc.
El jugo de 8 limones o limas en USA.
½ taza de crema de ají amarillo peruano.
1 cucharada de ajos molidos.
1 cucharada de culantro molido o picado.
1 cucharada de ají limo picado o molido
Sal y pimienta al gusto.
Guarnición: Choclo o elote sancochado, camote sancochado y cancha serrana tostada.

PREPARACIÓN:

Agregar en un recipiente el jugo de limón, los ajos molidos, el culantro picado, el ají limo, la sal, pimienta, y remover todos
Vertir la preparación en un plato grande, colocar cuidadosamente los filetes de pescado por encima, y dejar que se cocinen en el limón durante unos 8 minutos.
Con ayuda de una cuchara, añadir la crema de ají amarillo y disfrutar.

TIPS o VARIACIONES:

Si se desea se puede añadir a la preparación un poco de ralladura de kion (jengibre) y glutomato monosódico (Ajinomoto), para aumentar su sabor aunque yo no lo utilizo.
El tiradito se puede preparar con distintas cremas como la de rocoto o culantro.
La cocción del pescado en el limón o lima se realiza a gusto del comensal, usualmente se sirve semicrudo.