En el libro de recetas cubanas de Verónica Cervera “La Cocina de Vero” encontramos que hay dos formas de hacer la deliciosa garapiña, que en el oriente de Cuba se conoce como chicha, en México se conoce como Tepache, a mi me recuerda mucho al agua de Piña que preparamos en mi Perú por los ingredientes. Verónica Cervera nos cuenta que en su libro podemos encontrar dos versiones cubanas de la receta y tuvimos la suerte de poder compartir con todos ustedes su receta de garapiña fermentada para hacerla en casita a continuación.
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GARIPIÑA FERMENTADA
INGREDIENTES:
Las cáscaras de 1 piña y su corazón
Agua
Azúcar
Hielo
Pedazos de piña para adornar (opcional)
PREPARACIÓN:
En la fermentación se colocan las cáscaras de la piña bien lavadas y el corazón en una vasija de barro o de cristal.
Vertemos agua sobre ellas hasta cubrirlas y tapamos con una tela bien fina, como la que se usa para hacer queso, de modo que permita la entrada de aire.
La dejamos reposar un par de días para que fermente, pero sin que llegue avinagrarse. La colamos en el momento de servir y endulzamos al gusto.
Agregamos abundante hielo para enfriarla.
Raciones 8 o 10 vasos.
Si deseas más información sobre el libro “La Cocina Cubana de Vero” puedes hacer CLICK AQUÍ , me encanta porque contiene una gran variedad de las deliciosas recetas de nuestro querido país hermano de Cuba.
BON APPETIT!
NOTA: MI OPINIÓN EN ESTE POST ES HONESTA Y NO FUE INFLUENCIADO POR TERCEROS, GRACIAS A VERÓNICA CERVERA POR COMPARTIR UNA RECETA DE SU LIBRO “LA COCINA CUBANA DE VERO”. ESTE POST ES INFORMATIVO, NO RECIBÍ COMPENSACIÓN ECONÓMICA O PRODUCTOS PARA ESCRIBIR ESTE POST.
He recibido compensación por Glucerna para publicar este artículo, sin embargo, estoy compartiendo mis propios pensamientos. Todas son mis opiniones propias. #SteadyIsExciting
La diabetes es una enfermedad que siempre ha estado presente en mi familia, ya que mis abuelos la padecieron y mi papá la padece desde los 30 años de edad aproximadamente, y como dicen las estadísticas los latinos tenemos predisposición a esta dolencia por nuestras comidas, estilo de vida y mi familia no esta fuera de esas estadísticas, como muchos sabemos la diabetes es una enfermedad metabólica que se define básicamente en el aumento de glucosa (azúcar) en la sangre por deficiencia en el pancreas como órgano secretor de la hormona insulina encargada de regular los niveles de glucosa en la sangre, esta enfermedad puede ser controlada con un buen estilo de vida especialmente en la alimentación baja en carbohidratos y con ejercicio ya que a mediano o largo plazo puede venir acompañada por problemas cardiacos y complicaciones muy serias que podemos prevenir.
Con mi Papá (padece de diabetes hace 30 años) estamos disfrutando de una salida en familia.
Aprovecho en compartir esta receta para pacientes diabéticos gracias a los productos Glucerna que están hechos para ayudar a las personas con diabetes a llevar una alimentación balanceada, ya que el control de esta enfermedad es básicamente por la alimentación, y en la página web de Glucerna podemos encontrar esta y otras recetas haciendo CLICK AQUÍ.
POLLO CON TERIYAKI A LA PARRILLA.
INGREDIENTES:
Pechuga de pollo 2 oz, en cubos.
2/3 taza de arroz integral cocido.
3/4 taza de piña fresca, cortada en cubitos.
1 cucharada de salsa teriyaki.
PREPARACIÓN:
Coloque el pollo y piña en brochetas.
Rocíe el pollo ligeramente con aerosol antiadherente para cocinar.
Coloque las brochetas de pollo en la parrilla o Grill.
Hay que rotarlo hasta que el pollo se cocine y piña se calienta.
Rociar el teriyaki sobre la brocheta de pollo y piña.
Servir acompañado de arroz integral.
Siempre estoy en búsqueda de productos para mi padre, porque como les comentaba antes padece de diabetes, y mi búsqueda es en especial de productos nutricionales para que su vida siga con bienestar y comodidad, él tiene 64 años, trabaja como asesor de empresas y a pesar de algunas molestias propias de la enfermedad se mantiene activo gracias a una alimentación sana y equilibrada, aparte del tratamiento médico que posee desde hace muchos años. Los productos que me encantan para pacientes diabéticos es Glucerna, es la marca de productos nutricionales formulados para personas con diabetes #1 recomendada por los Médicos. Contiene CARBSTEADY®, una mezcla de hidratos de carbono de lenta digestión que han sido clínicamente probados para ayudar a minimizar las altas de azúcar en la sangre.
Tuve la suerte de encontrar los productos Glucerna en mi supermercado favorito Target, exactamente en los pasillos “Pharmacy” donde pude notar la variedad y calidad de los productos son los siguientes:
Glucerna Shakes and Nutrition Bars:
Glucerna Base Shake
Glucerna 6pk Ready To Drink Chocolate
Glucerna 6pk Ready To Drink Vanilla
Glucerna 6pk Ready To Drink Strawberry
Glucerna 6pk Ready To Drink Butter Pecan Hunger Smart Shake:
Glucerna Hunger Smart 4pk Ready To Drink Chocolate
Glucerna Hunger Smart 4pk Ready To Drink Vanilla Meal Bar:
Glucerna Mini Snacks Chocolate Peanut
Glucerna Mini Snacks Oatmeal Raisin
Glucerna Crispy Delight 4pk Bar Chocolate Chip
Los batidos y barras de Glucerna están disponibles en una variedad de sabores y ayudan a las personas con diabetes a manejar tanto los niveles de azúcar en la sangre así como el hambre. Puedes ver todos los productos Glucerna y comprarlos por internet en TARGET haciendo CLICK AQUÍ, también puede obtener el 10% de descuento en la compra de los productos Glucerna Shakes & Nutrition Bars en Target haciendo CLICK AQUÍ.
BON APPETIT!
NOTA: HE RECIBIDO COMPENSACIÓN POR GLUCERNA PARA PUBLICAR ESTE ARTÍCULO, SIN EMBARGO, ESTOY COMPARTIENDO MIS PROPIOS PENSAMIENTOS. TODAS SON MIS OPINIONES PROPIAS. #SteadyIsExciting
Comentaba anteriormente que me encantan las paletas de frutas para el verano y para que los chicos nos ayuden a prepararlas porque son fáciles de hacer, naturales, hechas en casa con ingredientes, frutas frescas y orgánicas. En esta ocasión preparé las paletas de maíz morado o chicha morada por ser una de las bebidas bandera de mi querido Perú, además que es deliciosa, por eso lo ideal es añadirle mayor contenido nutricional y de fibra, use la chia y piña para lograr mi objetivo. Siempre trato de usar los frutos enteros y frescos porque les confieso que a mi pequeña hija no le gusta mucho las frutas y sabemos que contienen excelentes vitaminas y antioxidantes por eso aprovecho todas las comidas, postres y demás para agregar verduras y frutas, así alcanzar la cantidad de vitaminas y nutrientes que se necesitan diariamente.
INGREDIENTES:
3/4 taza de Chia preparada (Ver la preparación AQUÍ).
Agrega un poco de chia al molde de la paleta (haz CLICK AQUÍ para ver la preparación).
Luego agrega un poco de chicha morada (Haz CLICK AQUÍ para ver la preparación) y combina.
Al final agrega al molde la piña picada y se vuelve a repetir agregando más chicha morada para completar el molde de la paleta como pueden ver en las imágenes del collage.
Si deseas puedes agregar más chia según tu preferencia para agregar más fibra y omega 3 a las paletas.
Dejar en el congelador un par de horas y las paletas estarán listas para disfrutar.
TIPS:
Pueden agregar también manzana picada o naranja picada según prefieran, el sabor igual es delicioso si la fruta esta fresca y dulce.
BON APPETIT! ॐ
NOTA: MI OPINIÓN EN ESTE POST ES HONESTA Y NO FUE EDITADO POR TERCEROS. ESTE POST INFORMATIVO. NO RECIBÍ PRODUCTOS PARA ESCRIBIR ESTE POST.
NOTA: MI OPINIÓN EN ESTE POST ES HONESTA Y NO FUE EDITADO POR TERCEROS. ESTE POST ES PARTE DE LA INICIATIVA MIÉRCOLES MUDO. NO RECIBÍ COMPENSACIÓN ECONÓMICA.
La tortilla de papas española es una de las favoritas en casa por ser muy rica y a mi parecer es fácil de preparar, y es ideal si la preparamos con los ingredientes frescos, naturales y orgánicos. Los alimentos orgánicos son alimentos libres completamente o con el 95% libre de químicos dañinos, pesticidas, hormonas, antibióticos y otras sustancias que al consumirlas puedan dañar nuestro cuerpo a largo plazo, siendo posiblemente causa de enfermedades que ya conocemos. Lo bueno es que en la actualidad los alimentos orgánicos podemos encontrarlos en varios supermercados conocidos como Publix, Harris Teeter y demás, solo hay que leer la etiqueta y ver el logo característico de la FDA que dice “USDA ORGANIC”, tengan en cuenta que no son alimentos light, de dieta o libres de calorías, ya que a veces hay tantos términos que nos confunde. Espero que disfruten esta deliciosa receta tanto como mi familia y yo.
INGREDIENTES:
3 papas orgánicas grandes.
1 cebolla organica mediana.
5 huevos orgánicos.
Aceite de oliva extra virgen orgánico.
Sal de mar.
PREPARACIÓN:
Pelamos, lavamos y cortamos las papas en juliana fina, las pasamos por agua para eliminar el almidón y las escurrimos.
Luego hacemos lo mismo con la cebolla, la pelamos y cortamos en juliana.
En una sartén honda al fuego con abundante aceite de oliva caliente se agrega la papa y cebolla con sal al gusto.
Lo mantenemos con el fuego no muy fuerte, para que las papas y la cebolla se cocinen en el aceite. Cuando estén blandas y al final se sube un poco el fuego para que quede la papa y cebolla ligeramente doradas, las sacamos de la sartén y les escurrimos el aceite.
Batimos los huevos en un recipiente hasta que sea una mezcla uniforme. Agregamos las papas y la cebolla sobre los huevos batidos y removemos bien para que quede todo mezclado y agregamos un poco de sal.
Para freír la mezcla usamos una sartén honda antiadherente, agregamos dos cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente, movemos la sartén para que quede bien aceitada hasta el fondo.
Luego agregamos la mezcla de huevos, papas, cebolla y la extendemos bien. Bajamos el fuego y movemos la sartén con movimientos circulares para que la tortilla se mueva dentro y no se pegue. Dejamos cocer hasta que se vea que empieza a hervir la mezcla.
Tenemos que darle la vuelta a la tortilla colocando un plato plano sobre de la sartén como tapa, luego echamos nuevamente la tortilla en la sartén, dejándola resbalar cuidadosamente, desde el plato a la sartén.
Movemos nuevamente la sartén con movimientos circulares y la dejamos cocer entre 2 y 3 minutos, dependiendo si la desean bien cocinada o a medio freir.
Es ideal para tres o cuatro porciones grandes.
TIPS:
La tortilla española orgánica puede servirse fría o caliente.
Si desean pueden agregar pimienta, es decir pueden salpimentar cuando están cocinando las papas y la cebolla en aceite de oliva o en el momento que se agrega con el huevo batido.
Cambiando la receta tradicional se puede agregar un poco de ajo, el sabor es agradable, se coloca un poco cuando se están cociendo las papas y cebolla en aceite de oliva.
Si les gusta complementar la receta con más valor nutricional (incluyendo fibra) y color pueden agregar algún vegetal de su preferencia como el brócoli, espinaca, coliflor, pimiento,etc, el vegetal que desean y al gusto. Se puede agregar el vegetal picado y dependiendo del vegetal se puede incluir cuando se están cociendo las papas y cebolla en aceite de oliva al final o si son vegetales que no necesitan estar bien cocidos se pueden agregar en el momento de la mezcla de la papa y cebolla con el huevo para compactar la masa y freír.
La tortilla española orgánica se puede acompañar con una deliciosa ensalada de tomate, ensalada verde o la ensalada de su preferencia con un aliño ligero como vinagre o limón.
BON APPETIT! ॐ
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En esta temporada de frío una sopa de pollo casera siempre cae bien para mantenernos calientitos y es ideal si tiene los requerimientos nutricionales para nosotros y nuestros pequeños del hogar, por eso trato de que los ingredientes sean orgánicos, naturales, frescos, ricos en proteínas y vitaminas.
Otro ingrediente que también agrego a la sopa de pollo es jengibre o ginger por el delicioso sabor oriental que le da a la sopa y a mi familia le encanta, también porque el jengibre tiene excelentes propiedades medicinales ideales para este invierno como:
El jengibre es eficaz contra la gripe y los resfriados al favorecer la expectoración.
Previene las enfermedades cardiovasculares porque mejora el flujo sanquineo.
Facilita la digestión y más.
INGREDIENTES:
1 pechuga de pollo orgánico (cortado en trozos pequeños)
4 tazas de agua aproximadamente.
1 rama de cebolla blanca.
3 rebanadas de raíz de jengibre fresco.
1 zanahoria pequeña.
2 papas medianas cortadas en cuartos.
2 huevos batidos.
1/2 taza de fideo cabello de angel o los fideos para sopa de su preferencia.
Sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN:
Ponemos a hervir, en una olla, con suficiente agua la rama de cebolla, el pollo partido en trozos, la papa y el jengibre .
Cuando haya hervido un poco agregamos la zanahoria cortada en láminas delgadas.
Dejamos hervir 5 minutos, luego agregamos el fideo cabello de angel y huevos, dejamos que cocine, cuando veamos que la papa y el fideo estén listos salpimentamos al gusto.
Dejamos reposar y al final pueden retirar el jengibre y la cebolla para servir.
Esta receta es ideal para 4 personas.
TIPS:
Se puede agregar alberjitas y/o arroz, o si desean reemplazar los fideos por arroz blanco.
Se le agrega más sabor oriental si le añaden salsa de soya o sillao.
BON APPETIT! ॐ
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El Ceviche Peruano me encanta porque es bajo en calorías y alto en proteína, es preparado con limón, vegetales y especies, el ceviche tiene muy poca grasa y te ayudará a mantener la figura. Una taza tiene sólo 140 calorías y menos de 2 gramos de grasa. Es fácil de hacer, encuentro todos los productos en los supermercados de USA para darme un gustito los fines de semana. Aquí les dejo la receta:
INGREDIENTES:
2.2 lb de filete de pescado blanco, sin fibras, fresco y consistente (corvina,tilapia, etc)
3 cebollas rojas medianas cortadas finamente largas o al gusto.
8 o 10 Limas (limón verde)
5 ají limo o 10 mini sweet peppers (si encuentran marca Pero Family Farms) picados muy pequeños.
3 hojas de lechuga
3 papas amarillas (golden) y/o camotes (sweet potatoes) cocinados y cortados en rodajas.
3 maíz (o corn) cocinados y si desean cortados en rodajas.
3 hojas de lechuga
Sal al gusto
Pimienta opcional.
2 mini sweet peppers en rodaja para la decoración, Cilantro picado y Garlic (ajo) chancados son opcionales.
PREPARACIÓN:
Lavar el pescado con agua y sal, cortarlo en cuadrados de 1 a 2 cm aprox.
Cortar la cebolla como pluma y ponerle sal.
Poner el pescado en un bowl y sazonar con sal y añadir los mini sweet peppers picado chiquito y la lima recién exprimida. Dejar reposar 10 o 15 minutos, probar el sabor del jugo y luego colocar la cebolla encima del pescado.
Adornar el fondo del plato o fuente con lechuga, el maíz, papas y/o camote.
Espero les guste está receta como a mi, especialmente para está semana santa.
Los Invito a disfrutar de más recetas para este tiempo de Cuaresma haciendoClick Aquí.
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¡Bon Appetit!
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Me encanta poder compartir con todos las cosas que me gustan y aprendo, en esta ocasión les comento que yo hacia las empanadas de carne, jamón y queso pero preparaba la masa, gracias a una amiga Argentina me entere que la masa la venden ya lista y cortada en la sección de congelados de los supermercados, son de la marca Goya y el sabor es el mismo.
Quiero compartirles una de mis recetas favoritas y la uso hace varios años.
Empanadas de Carne
Ingredientes para la masa:
4 tazas de harina
1 taza de manteca vegetal
1 taza de margarina
1 cucharadita de sal
1 1/4 taza de agua helada
1/2 cucharadita de polvo de hornear
Ingredientes del relleno:
1 1/2 taza de cebolla picada en cuadritos
1/2 taza de aceite, aprox.
1/2 k (1lb 2 oz) de carne molida
Sal
Pimienta
Pimentón o paprika
1 cucharadita de ají molido o al gusto.
2 a 3 huevos cocidos en trocitos
Trozos de aceituna (opcional)
1 yema de huevo
1 cucharada de leche
Azúcar en polvo
Preparación de la Masa:
Mezclar la harina, sal y polvo de hornear con la manteca y margarina.
Trabajar la masa con un cortapastas o 2 cuchillos hasta que parezca avena.
Usar las manos lo menos posible. Yo uso unos guantes especiales para cocinar.
Incorporar gradualmente el agua helada hasta formar una masa.
Reposar en la refrigeradora hasta el día siguiente o mínimo 3 horas.
Preparación del Relleno:
Freír la cebolla en el aceite hasta que esté transparente.
Agregar la carne y cocinarla hasta dorada.
Sazonarla con sal, pimienta, pimentón o páprika.
Mezclar bien.
Retirar del fuego y enfriar.
Estirar la masa con el rodillo y cortar discos de aproximadamente 10 cm (4 pulgadas) de diámetro con un vaso o cortador.
Colocar una porción de relleno de carne en cada disco y colocarle un trozo de huevo.
Si se desea se le coloca un trozo de aceituna, a mi me encanta.
Humedecer los bordes del disco con agua y doblar el disco por la mitad cubriendo el relleno.
Pegar los bordes presionando con los dedos.
Colocar las empanadas en latas engrasadas y enharinadas.
Mezclar la yema con la leche y barnizar las empanadas con esta mezcla. Yo generalmente sólo uso la yema de huevos batidas y queda muy bien.
Llevar al horno de 400°F (200°C) durante 20 minutos hasta que se doren ligeramente.
Enfriar y espolvorear encima con azúcar en polvo o sal al gusto.
Receta para 24 o 30 empanadas.
Yo preparo las empanadas de jamón y queso súper fácil, sólo relleno la masa con un rollo generoso de jamón, queso mantecoso y sal al gusto, se cierra la empanada y estarán listas para colocarlas en el horno, a mi me parecen más sanas y ricas al horno pero se que en algunos países las empanadas las fríen en una sartén con aceite, así que tienen muchas opciones.
Para cerrar la masa y que no se rompa tengo este instrumento especial para Empanadas que adoro y quiero compartirlo con ustedes, solo se coloca la masa redonda al medio, se agrega el relleno, se cierra, presiona y queda lista para barnizar con yema de huevo y leche según la receta de Empanadas de Carne.
Espero que estos tips, experiencias y mi receta favorita de empanada les guste y preparen unas muy ricas.
BON APPETIT! ॐ
Nota: Mi opinión en este post es honesta y no fue editado por terceros. No recibí compensación económica.
