Tortilla Española Archives - Mamá Holística

La tortilla de papas española es una de las favoritas en casa por ser muy rica y a mi parecer es fácil de preparar, y es ideal si la preparamos con los ingredientes frescos, naturales y orgánicos. Los alimentos orgánicos son alimentos libres completamente o con el 95% libre de químicos dañinos, pesticidas, hormonas, antibióticos y otras sustancias que al consumirlas puedan dañar nuestro cuerpo a largo plazo, siendo posiblemente causa de enfermedades que ya conocemos. Lo bueno es que en la actualidad los alimentos orgánicos podemos encontrarlos en varios supermercados conocidos como Publix, Harris Teeter y demás, solo hay que leer la etiqueta y ver el logo característico de la FDA que dice “USDA ORGANIC”, tengan en cuenta que no son alimentos light, de dieta o libres de calorías, ya que a veces hay tantos términos que nos confunde. Espero que disfruten esta deliciosa receta tanto como mi familia y yo.

INGREDIENTES:

3 papas orgánicas grandes.
1 cebolla organica mediana.
5 huevos orgánicos.
Aceite de oliva extra virgen orgánico.
Sal de mar.

PREPARACIÓN:

Pelamos, lavamos y cortamos las papas en juliana fina, las pasamos por agua para eliminar el almidón y las escurrimos.
Luego hacemos lo mismo con la cebolla, la pelamos y cortamos en juliana.
En una sartén honda al fuego con abundante aceite de oliva caliente se agrega la papa y cebolla con sal al gusto.
Lo mantenemos con el fuego no muy fuerte, para que las papas y la cebolla se cocinen en el aceite. Cuando estén blandas y al final se sube un poco el fuego para que quede la papa y cebolla ligeramente doradas, las sacamos de la sartén y les escurrimos el aceite.
Batimos los huevos en un recipiente hasta que sea una mezcla uniforme. Agregamos las papas y la cebolla sobre los huevos batidos y removemos bien para que quede todo mezclado y agregamos un poco de sal.
Para freír la mezcla usamos una sartén honda antiadherente, agregamos dos cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente, movemos la sartén para que quede bien aceitada hasta el fondo.
Luego agregamos la mezcla de huevos, papas, cebolla y la extendemos bien. Bajamos el fuego y movemos la sartén con movimientos circulares para que la tortilla se mueva dentro y no se pegue. Dejamos cocer hasta que se vea que empieza a hervir la mezcla.
Tenemos que darle la vuelta a la tortilla colocando un plato plano sobre de la sartén como tapa, luego echamos nuevamente la tortilla en la sartén, dejándola resbalar cuidadosamente, desde el plato a la sartén.
Movemos nuevamente la sartén con movimientos circulares y la dejamos cocer entre 2 y 3 minutos, dependiendo si la desean bien cocinada o a medio freir.
Es ideal para tres o cuatro porciones grandes.

TIPS:

La tortilla española orgánica puede servirse fría o caliente.
Si desean pueden agregar pimienta, es decir pueden salpimentar cuando están cocinando las papas y la cebolla en aceite de oliva o en el momento que se agrega con el huevo batido.
Cambiando la receta tradicional se puede agregar un poco de ajo, el sabor es agradable, se coloca un poco cuando se están cociendo las papas y cebolla en aceite de oliva.
Si les gusta complementar la receta con más valor nutricional (incluyendo fibra) y color pueden agregar algún vegetal de su preferencia como el brócoli, espinaca, coliflor, pimiento,etc, el vegetal que desean y al gusto. Se puede agregar el vegetal picado y dependiendo del vegetal se puede incluir cuando se están cociendo las papas y cebolla en aceite de oliva al final o si son vegetales que no necesitan estar bien cocidos se pueden agregar en el momento de la mezcla de la papa y cebolla con el huevo para compactar la masa y freír.
La tortilla española orgánica se puede acompañar con una deliciosa ensalada de tomate, ensalada verde o la ensalada de su preferencia con un aliño ligero como vinagre o limón.