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Llego semana santa y el rico pescado como costumbre religiosa y latina, por eso comparto con ustedes mi platillo peruano favorito “Tiradito de pescado”, es muy rico y fácil de preparar como una variación del ceviche peruano, espero que disfruten la receta tanto como yo.

INGREDIENTES:

• 600 gramos de lenguado cortado en finos filetes o el pescado de tu preferencia como tilapia.
• El jugo de 8 limones o limas
• ½ taza de crema de ají amarillo peruano.
• 1 cucharada de ajos molidos.
• 1 cucharada de culantro molido o picado.
• 1 cucharada de ají limo picado o molido
• Sal y pimienta al gusto.
• Guarnición: Choclo o elote sancochado, papas sancochadas, camote sancochado y cancha serrana tostada.

PREPARACIÓN:

• Agregar en un recipiente el jugo de limón, los ajos molidos, el culantro picado, el ají limo, la sal, pimienta, y remover todos
• Vertir la preparación en un plato grande, colocar cuidadosamente los filetes de pescado por encima, y dejar que se cocinen en el limón durante unos 8 minutos.
• Con ayuda de una cuchara, añadir la crema de ají amarillo y disfrutar.

TIPS o VARIACIONES:

• Si se desea se puede añadir a la preparación un poco de ralladura de kion (jengibre) y glutomato monosódico (Ajinomoto), para aumentar su sabor aunque yo no lo utilizo.
• El tiradito se puede preparar con distintas cremas como la de rocoto o culantro.
• La cocción del pescado en el limón o lima se realiza a gusto del comensal, usualmente se sirve semicrudo.